Jahodovo-rebarborový džem

Potrebujeme:
1 kg očistených jahôd, 1 kg rebarbory, 1 kg kryštálového cukru

Postup:
Rebarboru ošúpeme, nakrájame na cca 1 cm kúsky, zasypeme polovicou cukru a uložíme na 24 hodín do chladničky. Rovnako očistíme jahody, väčšie nakrájame na menšie kúsky, zasypeme druhou polovicu cukru a tiež uložíme do chladu.
Na druhý deň všetko vsypeme do zatváracieho  pekáča, vložíme do rúry a na 180stupňov pečieme asi 1 hodinu. Ak chceme jemnú konzistenciu, tak môžeme dopredu rozmixovat..
Ešte horúce nalejeme do vysterilizovaných pohárikov a dobre uzavrieme.

Pozor, nádoba musí byť prikrytá, inak čistenie rúry zaberie dlhé minúty :)

Samozrejme, kto chce, môže variť klasicky na panvici alebo v hrnci a miešať, až kým nie je dosiahnutá potrebná hustota.

Bazová limonáda

Potrebujeme:
4,5 l pohár, prevarená voda, 250g cukru, 1 citrón, 5 bazových kvetov.

Postup
Vodu prevaríme s cukrom, necháme vychladnúť. Do fľaše nakrájame 1 citrón na tenké kolieska, pridáme bazové kvety krátko opláchnuté pod vodou a zalejeme vychladnutou cukrovou vodou. Zakryjeme tanierom, prípadne previažeme papierom a dáme na slnečné miesto na minimálne 5-6 týždeň. Nápoj skvasí, vytvoria sa bublinky. Scedíme, prelejeme do fliaš, uzavrieme a uložíme do chladničky.

Pri dlhšom kvasení treba dať pozor, môže prejsť do octového kvasenia.

Špenátová roláda

Suroviny:
400g špenátového pyré, 3 žltka, soľ, cesnak, 2PL oleja, 4 PL polohrubej múky, 2ČL prášku do pečiva, sneh z 3 ks bielkov


Postup: 
Ak máme čerstvý špenát, tak ho dôkladne umyjeme a na lyžici oleja orestujeme a mierne podusíme. Vychladnuté posekáme napríklad ponorným mixérom. Iný spôsob úpravy je vhodiť umyté lístky do vriacej vody, nechať krátko povariť. Potom vybrať, nechať odkvapkať, na jemno nakrájať, prípadne zmixovať.
Do špenátového pyre (čerstvé, mrazené) zamiešame 3 žĺtka, 2 PL oleja, soľ, cesnak (nemusí byť). Všetko dôkladne  premiešame a pridáme polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Opäť dôkladne premiešame, aby hmota bola rovnomerná. Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh. Pozor, už miešame iba jemne, s citom, aby z cesta neunikli bublinky, ktoré tam pridal vyšľahaný sneh.
Na plech dáme papier na pečenie a na celý rovnomerne nanesieme cesto.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 170-180 stupňov cca 12 -15 minút.
Po upečení ešte z horúceho  stiahneme papier, zatočíme ako roládu a necháme vychladnúť. Papier ide z cesta celkom ťažko, takže treba postupovať opatrne.
Po vychladnutí roztočíme, natrieme zvolenou nátierkou, pokladieme pásikmi papriky (môže byť aj čerstva, aj konzervovaná), plátkami šunky....

Plnka:
Na naplnenie môžeme použiť ľubovoľnú nátierku, ktorú máme vyskúšanú, chutí nám. 

Napríklad:
4 vajíčka uvarené na tvrdo, 100 g masla, tavený syr, lyžica horčice, lyžica majonézy, trochu soli. Všetko spolu vyšľaháme do peny

100g bryndze, 100g masla vyšľaháme do peny, pridáme trochu mletej papriky a pažitku nakrájanú na drobno a dobre premiešame.

100 g syru typu Niva nastrúhame na strúhadle na hrubo, pridáme 100 g masla, 1 trojuholník taveného syra, 1 lyžicu mojonézy a vyšľaháme do peny. Kto chce, môže pridať aj prepasírovaný cesnak.

Množstvo surovnín na roládu vydá na celý veľký plech. A tak, ak sa neviete rozhodnúť, akú náplň požiť, kľudne môžete každú časť rolády naplniť inou náplňou. Jeden koniec bezmäsitý, druhý so šunkou.

Kto chce, môže zvyškami nátierky ozdobiť aj vrch rolády.

Tvarohové halušky

Tento recept vznikol viacmenej náhodou. Plánovala som na obed tvarohové guľky. Problém ale je, že veľmi nerada pracujem s cestom, ktoré treba tvarovať rukami. Je to jeden z "rozťahovacích" receptov, stačí mierne upraviť množstvo vajec a múky a razom máme dvojnásobné množstvo jedla :)


Tvarohové halušky

Suroviny:
Mäkký tvaroh, polohrubá múka, soľ, 2 vajíčka, voda


Postup: 
V miske zmiešame tvaroh, 2 vajíčka, polohrubú múku a štipku soli na redšie haluškové cesto. Zavaríme v hrnci dostatočné množstvo osolenej vody a "nasádžeme" halušky. Ja osobne ich sádžem z drevenej doštičky lyžičkou.

Uvarené scedíme, dáme do misy, pridáme trochu masla, premiešame a dorobíme podľa chuti a možností. Najjednoduchšie je posypať kakaom a práškovým cukrom. Luxusnejšia varianta je pridať cca 50 g kvalitnej horkej čokolády. Alebo zasypať jahody cukrom, rozmixovať a pridať ako omáčku. 

Zemiakové pagáče

Toto jedlo pravidelne robila naša babka na 1. mája. Ale pripravovalo sa častejšie, u nás to bolo klasické sobotné jedlo

Suroviny:
Na zemiakovú kašu: zemiaky, maslo, pažítka, muškátový orech
Na cesto: 0,5 kg hladkej múky, 100 ml mlieka, 300 ml vody, 2 lyžice oleja, 1 lyžička cukru, 1/2 kocky droždia, 1,5 lyžičky soli, (olej na vysmážanie)
Postup: 
Očistíme zemiaky, uvaríme, popučíme, pridáme maslo, trochu muškátové orieška, pokrájanú pažítku a premiešame.
Do vlažného sladkého mlieka pridáme cukor a rozmrvíme droždie. Necháme vykysnúť. V mise zmiešame múku, soľ. Pridáme kvások, vodu, olej a dobre premiesime.  Prikryté necháme cca 1 hodinu kysnúť.
Na pracovnú dosku nasypeme trochu múky a priamo z misy lyžicou naberieme trochu cesta. Vytvarujeme z neho najskôr malý bochník,  mierne roztlačíme, vložíme asi lyžicu zemiakovej kaše, urobíme guľky. Takto postupujeme so všetkým cestom. Nakoniec guľky jemne pomocou valčeka alebo len ruk roztlačíme na placky. Dáme na plech - niekto dá papier na pečenie, ale nemusí byť. Povrch môžeme potrieť jemne olejom a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na cca 15 minút. Prípadne môžeme na panvici vysmážať podobne ako lángoše.




Ako plnku môžeme použiť napríklad aj dusenú sladkú kapustu, dusené hrušky, nastrúhané jablká. Toto boli naše tradičné plnky, verím, že sa dá aj experimentovať.

Mmch, mne tieto pagáče vždy najviac chutili na druhý deň ráno s kakaom :) 


Cena:
múka .............. 0,2 €
mlieko ............ 0,1 €
olej ................ 0,3 €
soľ, cukor ...... 0,1 €
droždie .......... 0,1 €
zemiaky, maslo

Lángoše

Suroviny:
0,5 kg hladkej múky, 100 ml mlieka, 200 ml kyslého mlieka (acidofilné...), 1 vajce, 1 lyžička cukru, 1/2 kocky droždia, 1,5 lyžičky soli, olej na vysmážanie
Postup: 
Do vlažného sladkého mlieka pridáme cukor a rozmrvíme droždie. Necháme vykysnúť. V mise zmiešame múku, soľ. Pridáme kvások, kyslé mlieko, vajíčko a dobre premiešame. Cesto by malo byť trochu redšie, nie však tekuté. Prikryté necháme cca 1 hodinu kysnúť.
Na pracovnú dosku nasypeme trochu múky a priamo z misy lyžicou naberieme trochu cesta. Vytvarujeme z neho najskôr malý bochník, ktorý vytvarujeme rukami  do tenkej placky. Nemusí byť rovnomerná. Vysmážame v hlbšej panve v dostatočnej vrstve oleja. Podávame s cesnakom rozotretým s olejom a soľou, alebo kečupom, syrom.

Ak esto nespotrebujete naraz, v chladničke vydrží pár dní. Potom môžete vyskúšať luxusnejšiu variantu - cesto vyvaľkáte na plát, rozrežete na pásiky. Obalíte nimi párky a vysmážate takto spolu.

Cena:
múka .............. 0,2 €
vajíčko ........... 0,2 € 
mlieko ............ 0,1 €
kyslé mlieko ... 0,4 €
olej ................ 0,3 €
soľ, cukor ...... 0,1 €
droždie .......... 0,1 €



Spolu 1,4 €

Pečené zemiaky s cvikľou

Suroviny:
Zemiaky podľa počtu osôb, cvikla, cesnak, soľ, mleté čierne korenie, olej, alobal
Postup: 
Zemiaky aj cvikľu dobre vo vode očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Alobal jemne potrieme olejom, zemiaky a cvikľu naň poukladáme, posolíme a pokvapkáme olejom. Alobal uzavrieme a dáme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na jednu hodinu. Po hodine alobal opatrne otvoríme, na zemiaky pridáme na plátky  pokrájaný cesnak, alobal opäť uzavrieme. Teplotu rúry zvýšime na 200 stupňov a dopekáme ešte aspoň  minút.
Zemiaky môžeme jesť aj so šupkou, cviklu odporúčam pri konzumácii ošúpať.

Pokiaľ máme k dispozícii, povrch jedla môžeme na záver posypať napríklad pažítkou, jarnou cibuľkou...

Cena: (veľmi hrubý odhad - zemiaky aj cviklu zo záhradky)
zemiaky ... 1 €
cvikla ... 0,8 €
olej, soľ, cesnak ... 0,5 €  
 Spolu 2,3

Šošovica s mrkvou a ryžou

Suroviny:
pohár šošovice, pohár ryže, 3 mrkvy, cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, olej, soľ, mleté čierne korenie, bobkový list.
Postup: 
Šošovicu umyjeme a namočíme do vody aspoň na 1 hodinu do vody. Kľudne aj dlhšie. Na jemno nasekáme cibuľu, cesnak. Mrkvu očistíme a nakrájame na hrubšie kolieska.
Na oleji speníme cibuľu, po chvíli pridáme cesnak. Pridáme scedenú šošovicu, mrkvu a chvíľu spolu opekáme. Zalejeme vodou, pridáme bobkový list a necháme asi 15-20 minút dusiť. Pozor, aby sa voda nevyvarila, v prípade problémom vodu dolejeme. Potom pridáme dobre umytú ryžu, soľ, trochu mletého čierneho korenia (nemusí byť). Zalejeme dostatočným množstvom vody a dusíme ešte asi 12-15 minút do mäkka.

Cena:
šošovica ... 0,4 €  (125g)
ryža ... 0,8 €
mrkva, cibuľa, olej,  bobkový list, cesnak, soľ ... 1 €  


Spolu 2,2