Pečené zemiaky

Verzia I.
Očistené zemiaky nakrájame na zvolené kúsky, vložíme na 5 minút do vriacej osolenej  vody. Vodu zlejeme, dáme na plech s trochou oleja, posypeme soľou prípadne grilovacím korením a vložíme do rúry rozohriatej na 180stupňov. Pečieme asi hodinu. Prípadne môžeme pridať aj plátky slaniny. Podávame s kyslým mliekom, so šalátom, s majonézou, kečupom .... Každému podľa vlastného výberu.

Verzia II.
Rozpálime rúru  na 180 stupňov. Neočistené zemiaky dobre umyjeme - napríklad aj novou hubkou na riad. Potom ich také neošúpané vložíme priamo na mriežku v rúre. Nedávame žiadny plech, ani alobal. Pečieme tiež asi hodinu. Kým nie sú mäkké.
Vyberieme na tanier. Pri stole si každý berie svoj vlastný zemiak, ešte horúci rozkrojí, dá naň malý kúsok masla a osolí.
Zemiaky takto pečené majú prekvapilo vynikajúcu chuť a maslo so soľou to celé iba zvýrazní.

Špenátové halušky

Suroviny:
Listový špenát (mrazený, prípadne čerstvy podusený), vajíčko, hladká múka, tavený syr, lyžica kyslej smotany, trochu slaniny
Postup: 
Špenát rozmrazíme, prípadne podusíme v troche vody. Rozmixujeme ponorným mixérom. Pridáme vajíčko a múku. Miešame a pridávame múku  až do konzistencie cesta na halušky.  Ak je cesta málo, môžeme pridať vodu a múku.
Do osolenej vriacej vody nasádžeme halušky buď cez sitko, alebo z dreveného lopárika lyžičkou. Necháme variť, kým vyplávajú. Vyberieme ich do misy, pridáme tavený syr, kyslú smotanu a dobre rozmiešame. na vrh môžeme pridať trochu vyškvarenej slaniny.

Vodu po haluškach nevylievame, môžeme v nej uvariť 2-3 zemiaky pokrájané na drobno a na druhý deň podávať ako špenátovú polievku. Prípadne, ak je riedka, zahustíme vajíčkom. Zvyčajne ale nie je treba.

Cena:
špenát ... 0,8 €
vajíčko ... 1 € 
múka
tavený syr ... 1 €
kyslá smotana ... 0,2 € ( 1 lyžica)
slanina ... 0,5 €

zemiaky na polievku

Spolu 3,5

Jablková žemlovka s pudingom

Suroviny:
700 ml mlieka, 2 vajcia, 6 lyžice cukru, Zlatý klas alebo iný pudingový prášok,  5-6 jabĺk, 10 starších rožkov, maslo 2 lyžice, 1 lyžica práškového cukru.

Postup: 
Jablká očistíme a nakrájame na osminky. Opečieme na lyžici masla  masla s lyžicou cukru a necháme zakryté chvíľu dusiť..
V mlieku rozmiešame 2 žĺtka, pudingový prášok, 5 lyžíc cukru. Rožky si nakrájame na a dáme vrstvu na spodok pekáča.Zalejeme časťou rozmiešaného mlieka, dáme hrubú vrstvu jabĺk aj so šťavou, zalejeme časťou mlieka. Na vrch rozložíme zvyšné rožky a vylejeme mlieko s pudingom. Dáme do rúry zapiecť na asi 10-15 minút. Medzitým si z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme lyžicu práškového cukru a navrstvíme na žemľovku. Dopekáme ešte asi 2 minúty.

Cena:
Rožky 8-10 kusov ...1 €
mlieko 7 dcl ... 0,7 €
cukor 7 lyžíc ... 0,7 €
2 vajcia  ... 0,3 €
Zlatý klas
maslo
jablká

Polievka z červenej šošovice a zemiakov

Suroviny:
cibuľa, olej, zemiaky (podľa chuti a počtu stravníkov 4-5 kúskov), lyžica ovsených vločiek, pohár červenej (lúpanej šošovice),  voda, soľ, sekané bylinky

Postup: 
V menšom hrnci zalejeme lúpanú šošovicu vodou a uvaríme do mäkka. Pozor, uvarí sa veľmi rýchlo, stačí pár minút.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme zemiaky nakrájané na kocky.  Chvíľu miešame, pridáme ovsené vločky,  zalejeme studenou vodou, osolíme a necháme  variť. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme uvarenú šošovicu aj s vodou, v ktorej sa varila.  Na záver pridáme posekanú petržlenovú vňať.

Rožky s makom

Suroviny:
Staršie rožky cca 5,6 kusov, 2 dcl mlieka, cukor, mletý mak
Postup: 
Aspoň deň staré rožky nakrájame na kolieska a vložíme do vhodnej misy. Mlieko s asi 2 lyžicami cukru (podľa chuti) zohrejeme. Na rožky vysypeme mletý mak, prípadne mleté orechy a zalejeme horúcim mliekom

Cena:
Rožky 6 kusov ...0,6 €
mlieko 2 dcl ... 0,2 €
cukor 2 lyžice ... 0,1 €
mletý mak podľa chuti ... 1 €


Spolu 1,9€

Ovocné knedle z krupicového cesta

Suroviny:
0,5 l mlieka, 100 g detskej krupice, 2 vajcia, soľ, polohrubá múka - asi 400g
ovocie (slivky, marhule, broskyne... ), mak, cukor, maslo
Postup: 
V mlieku uvaríme hustú krupicu. Necháme vychadnúť. pridáme 2 vajcia, jemne posolime a zapracujeme postupne polohrubú múku až do požadovanej konzistencie. Cesto môžeme rozvaľkať, alebo iba odkrajujeme lyžicou hromádky, plníme ovocím a vyrobíme guľky. Ak je ovocie kyslejšie, je možné ho jemne pocukrovať.
Necháme jemne osušiť a varíme v osolenej vode. Keď guľky vyplávajú na povrch, necháme ich povariť ešte 2 minúty.
Na tanieri posypeme mletým makom a cukrom, prípadne kakaou a cukrom a polejeme roztopeným maslom

Cena:
mlieko ... 0,4  €
krupica ... 0,2 €  (časť ostane na polievku)
vajcia ... 1 €
múka ... 0,3 €
ovocie ...
posýpka ...
maslo ... 0,5€


Z uvedené množstva som urobila cca 22 veľkých slivkových gulí - polovica skončila ako polotovar v mrazáku.

Omáčka na špagety - ragú

Suroviny:
Hovädzie maso, prípadne morčacie stehno na pomletie, asi 1 kg, 2 -3 ks mrkvy, polovica zeleru, 2 cibule, 2 väčšie paradajkové pretlaky, soľ, mleté čierne korenie, 1 lyžica cukru
Postup: 
Umyté mäso pomelieme. Na oleji orestujeme na jemno nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler  nastrúhané na jemno. Pridáme mäso a spolu restujeme. Miešame tak, aby sa z mäsa nevytvárali hrudky, ale oddeľovalo sa. Zalejeme paradajkovými pretlakmi, prípadne paradajkovým pyré. Podľa chuti osolíme, pridáme lyžicu cukru, mleté čierne korenie. Krátko spolu povaríme.

Toto množstvo rozdelíme do asi 5 kelímkov a dáme do mraziaka.

Pri použití nerozmrazujeme. Do do hrnca dáme trošku vody, pridám mrazenú kocku ragú, postupne rozmrazujeme. Na záver pridáme pretlak a podľa potreby dochutíme soľou, prípadne cukrom, korením. Pridáme trochu vody z varených cestovín a omáčka je hotová. Používame na špagety, prípadne na vrtuľky. Vrch posypeme strúhaným syrom

Cena omáčky 5 porcii:
mäso ... 5 €
cibuľa, zeler, mrkva  ... 1  €  
Pretlaky  1,5  €
olej, soľ,  ... 0,5 €
Spolu 8  € ... 1 porcia 1,6


Cena jedla (3-4 porcie):
omáčka ... 1,6 €
pretlak ...   0,75 €
špagety ... 0,8 €
tvrdý syr ... 0,55 €
Spolu: 3,70€

Cena je samozrejme približná, cena aj kvalita pretlakov je rôzna, rovnako aj cena a množstvo tvrdého syra.

Šošovicova kaša

Suroviny:
250 g šošovice, 2 lyžice oleja, 3-4 lyžice hladkej múky, menšia cibuľa, mrkva, cesnak
Postup: 
Šošovicu dáme variť do neosolenej vody. Voda by mala o cca 1 cm prevyšovať šošovicu a počas varenia treba občas premiešať a prípadne vodu doliať. Podľa chuti môžeme pridať ošúpaný cesnak, bobkový list - ale nemusí byť. Keď je šošovica mäkká (cca 30-40 minút), osolíme ju.
Cibuľu nakrájamé na drobno, mrkvu očistíme a na jemno nastrúhame. Orestujeme na oleji, zasypeme dvoma lyžicami múky. Krátko popražíme a prelejeme do uvarenej šošovice. V 1 dcl studenej vody rozmiešame zvyšnú múku a vlejeme do omáčky. Krátko povaríme.

Podávame s chlebom, prípadne zemiakmi a vajíčkom. Kto chce, s opečenou klobásou. Ale to už trošku presahuje zvolený limit :)

Cena:
šošovica ... 0,8 €
mrkva, cibuľa, olej, múka, cesnak ... 1 €  
vajíčka, chlieb ... 1,5

Spolu 3,3

Žemlovka zo strúhanky

Suroviny:
200 ml mlieka, prípadne smotany, 3 vajcia, 4 lyžice cukru, 2-3 jablká, strúhanka - asi 0,5 kg, maslo 2 lyžice

Postup: 
Jablká očistíme a nakrájame na osminky. Opečieme na lyžici masla  masla s lyžicou cukru a dáme naspodok pekáča. Ak máme vhodný pekáč, tak môžeme opekať priamo na ňom.
Vyšľaháme 3 vajcia s dvoma lyžicami cukru do peny. Mlieko  privedieme k varu a pomaličky prilievame k vyšľahaným vajíčkam. Stále premiešavame. Zmiešame so strúhankou. Nalejeme na jablká v pekáči. Rozpustíme lyžicu masla, primešame lyžicu cukru a týmto polejeme zmes v pekáči.
Zapekáme v rúre asi pol hodiny.



Inšpirácia z televizie - Chalupa u rěky

Zapečené cestoviny s vajcom a syrom

Suroviny:
Cestoviny asi 400-500 g (podľa počtu stravníkov),najlepšie sú rúrky (tagliatelle), 3-4 vajíčka,  strúhaný syr, 100 ml mlieka alebo smotany
Postup: 
Cestoviny dáme variť do osolenej vody. Odlozíme asi 1 dcl vody z cestovín, ostatnú zlejeme. Priamo do hrnca vrátime cestoviny, pridáme surové vajíčka, časť strúhaného syra, smotanu a vodu z cestovín. Premiešame a preložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie alebo vymasteného olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 15-20 minút, vyberieme, posypeme zvyšným strúhaným syrom a ešte krátko dopečieme. Podávame so zeleninovým šalátom

Cena:
balík cestovín ... 0,8 €
3-4 vajíčka ... 1 €  
strúhaný syr ... 1,2 €
sladká smotana ... 0,5 € ( 1 dcl)


Spolu 3,5

Pre 3 stravnikov nám z tejto dávky ostane aj na večeru.
Do jedla sa dajú spotrebovať rôzne zvyšky syrov z chladničky

Paradajkové špagety

Suroviny:
Špagety asi 350 - 400 g (podľa počtu stravníkov), paradajkový pretlak, prípadné paradajkové pyré, strúhaný syr, maslo, lyžička cukru, bylinky
Postup: 
Špagety dáme variť do osolenej vody. Medzitým v druhom hrnci rozpustíme kúsok masla, pridáme trochu oleja a rozpustíme lyžičku cukru. Pridáme  krabičku paradajkového pyré alebo pretlaku a spolu povaríme. Pridáme obľúbené bylinky (oregano, tymian) a odstavíme. Uvarené špagety premiešame s omáčkou a na tanieri husto posypeme strúhaným syrom.

Miesto hotového pyré môžeme povariť čerstvé paradajky, pomixovať a prepasírovať.

Cena: 
špagety ... 0,8 €
paradajkové pyré ... 0,8 €
maslo ... 0,1 €
olej ... 0,1 €
syr 100 g  ... 0,7 €
ostatné (cukor, soľ, voda...) 0,1 €

Spolu 2,6 €

Cestoviny s brokolicou

Suroviny:
Cestoviny asi 350 - 400 g (podľa počtu stravníkov),najlepšie sú špirály, hlavičky brokolice, tavený syr, lyžica kyslej smotany, trochu slaniny
Postup: 
Cestoviny dáme variť do osolenej vody. Umyjeme brokolicu, oddelíme hrubšie stonky (použijeme na polievku), rozdelíme na malé kúsky. Chvíľu pred dovarením cestoviny vhodíme priamo do hrnca kusky brokolice a dovaríme spolu. Zlejeme vodu (nie úplne dôkladne, trošku vody môže ostatať ako základ omáčky). Priamo do hrnca vložíme tavený, prípadne aj strúhaný syr, lyžicu kyslej smotany (nie je podmienka) a dobre premiešame. Na tanieri môžeme ozdobiť kockami opraženej slaniny

Cena:
balík cestovín ... 0,8 €
brokolica ... 1 €  (časť ostane na polievku)
tavený syr ... 1 €
kyslá smotana ... 0,2 € ( 1 lyžica)
slanina ... 0,5 €

Spolu 3,5

Palacinky

Každý má svoj vyskúšaný palacinkový recept. A keď náhodou nie, skúste ten náš :)
Palacinky
Suroviny:
220ml mlieka, 120g polohrubej múky, 1 vajce, štipka soli. Časať mlieka je možné nahradiť vodou, prípadne sýtenou minerálkou
Postup: 
Suroviny dobre zmiešame v miske (ja používam ponorný mixér)  a necháme oddýchnuť aspoň 0,5 hodiny. Na jemne vymazanej panvičke pečieme tenké palacinky. Z uvedeného množstva vyjde asi 6-7 kúskov.

Dokončenie:
- posypeme práškovým cukrom a pokvapkamé citrónovou alebo grepovou šťavou a stočíme
- potrieme lekvárom, džemom, stočíme
- jemný tvaroh rozmiešame s cukrom a pitrieme
- nakrájame trochu šalátu, uhorky, papriky, zvyšky údenín. Natrieme jemne tatárskou omáčkou, položíme zeleninu, udeniny a preložíme
- ak je palaciniek viac, môžeme urobiť palacinkovú tortu. Na plochú tácku   ukladáme palacinky a natierame postupne lekvárom, tvarohom, prípadne nutelou. Vždy palacinka, náplň, palacinka.  Vrch je dobré natrieť celý rozmiešaným  tvarohom, prípadne ochuteným jogurtom. Na druhý deň krájame ako tortu.

Cena:
3 vajcia  ... 0,45€
0,6 l mlieka ... 0,4 - 0,6€
360 g polohrubá múka ... 0,2 - 0,3€
olej ... 0,1€
tvaroh (asi 150g) ... 0,5€
práškový cukor ... 0,2€
džem ... netuším, používam výhradne domáci :)

porcia pre 3 stravníkov, suma maximálne 2,5€, dá sa aj oveľa menej

Polievky I.

Rýchla hrášková polievka
Suroviny:
cibuľa, olej, 100-200g hrachu (mrazený alebo čerstvý), staršie pečivo, soľ, vajíčko, krupica, prípadne polohrubá múka
Postup: 
V miske rozmiešame vajíčko a zahustíme ho krupicou, prípadne polohrubou múkou. Konzistencia ako na halušky. Necháme odstáť, cesto zhustne.
Na oleji orestujeme cibuľu pridáme hrášok (cca 200g), pridáme hrach a restujeme chvíľku spolu. Hrach pridávam kľudne priamo z mrazničky. Zalejem vodou a pridám staršie pečivo. Je úplne jedno, aké. Kľudne celozrnné, so syrom, slaninové, alebo aj starší chleba. nechám povariť, kým hrach nie je mäkký. Ponorným mixérom rozmixujem, doplním vodou na požadované množstvo, podľa chuti dosolím. Na záver zavarím krupicové halušky. Pozor, halušky treba tvarovať menšie, nasajú do seba tekutinu a napuchnú.


Brokolicová polievka
Suroviny:
cibuľa, olej, stonky brokolice, staršie pečivo, trochu sladkej smotany,  kocky opečeného chleba

Postup: 
Túto polievku varievam, keď máme cestoviny s brokolicou, na ktoré používam iba hlavičky. Stopky očistím, nakrájam a použijem neskôr (najlepšie druhý deň)

Na oleji orestujeme cibuľu,  pridáme brokolicu a restujeme chvíľku spolu.  Zalejem vodou a pridám staršie pečivo rozlámané na menšie kúsky. Varím do mäkka, rzmixujem ponorným mixérom rozmixujem, doplním vodou na požadované množstvo, podľa chuti dosolím a pridám trochu sladkej smotany.
Na tanieri polievku posypem kockami opečeného chleba.

Podobne môžeme pripraviť aj cukinovu, kelovú, karfiolovú polievku. 

Mrkvová polievka s ovsenými vločkami
Suroviny:
cibuľa, olej, 2 mrkvy, 2 lyžice ovsených vločiek, 2 zemiaky,  voda, soľ, pokrájaná vňať (petržlen, pažítka, cibuľková vňať)

Postup: 
Očistenú mrkvu nastrúhame na hrubšie slížiky. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme mrkvu a ovsené vločky. Zalejeme vodou, osolíme a necháme variť. Zemiaky očistíme, nakrájame na drobné kocky a dáme variť do polievky. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Na záver pridáme do polievky nakrájanú zelenú vňať.
Ak je pre vás takto varená polievka príliš dietna, kľudne pridajte vegetu, prípadne grilovacie korenie. My doma vegetu nepoužívame.

Kalerábová  polievka s ovsenými vločkami a cestovinou

Suroviny:
cibuľa, olej, 2 kaleráby, 2 lyžice ovsených, prípadne staršie pečivo,2 lyžice drobnej cestoviny, voda, soľ, pokrájaná vňať (petržlen, pažítka, cibuľková vňať)

Postup: 
Kaleráb nakrájame na drobnejšie kúsky. Na oleji orestujeme cibuľu, kúsky kalerábu. Pridáme vločky, prípadne na kúsky nalámané pečivo, zalejeme vodou, osolíme  a varíme do mäkka.  Rozmixujeme do mäkka, pridáme drobné polievkové cestoviny a uvaríme do mäkka. Na záver pridáme vňať.


Zemiaková  polievka 

Suroviny:
cibuľa, olej, zemiaky (podľa chuti a počtu stravníkov 4-5 kúskov), lyžica hladkej múky, grilovacie korenie prípadne mletá paprika, voda, soľ

Postup: 
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu. Keď je už skoro hnehá, zasypeme lyžicou múky. Chvíľu miešame, pridáme mletú papriku, zalejeme studenou vodou a necháme povariť. Ak sú stravníci, ktorí protestujú proti viditeľnej cibuľke v čomkoľvek, možeme teraz rozmixovať :). Inak zalejeme dostatočným množstvom vody, pridáme grilovacie korenie (alebo aj nie) a varíme do mäkka. Na záver pridáme posekanú petržlenovú vňať.

Prečo varenie za babku?

Prečo Varenie za babku?
Lebo to beriem ako výzvu. Som zvedavá, koľko receptov na obedy, prípadne večere sa mi podarí uverejniť.
Podmienky si vymýšľam sama :), takže by som bola rada, keby to boli recepty približne do hodnoty stravného lístka (aktuálne maximálne 3,80€). Pokúsim sa aspoň orientačne odhadovať sumu, za ktorú sa dá daný recept uvariť. Cena samozrejme nebude presná, naviac, mám k dispozícii časť zeleniny zo záhrady. Niečo dopestujem sama, niečo dostanem. občas sa pokúsim recept doplniť aj fotografiami. Ani nie tak postupu, ako skôr konečného produktu.

A ešte niečo - tým, že veľa vecí vytváram sama a polotovary používam naozaj minimálne, mám pocit, že trochu viac dokážem kontrolovať to, čo jeme.

Takže Dobrú chuť